Janiva Space

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Coin cuisine


Tzatziki au concombre (Crête)

Ingrédients

  • 2 concombres partiellement épluchés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de vinaigre fort
  • 2 yaourts

Préparation

  • Râper finement les concombres, les mettre dans un bol et saler. Pétrir et écraser à la main pour exprimer le plus de jus possible (à jeter)
  • Battre 2 à 3 minutes les yaourts avec l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre
  • Pour finir, ajouter le concombre égoutté et mixer énergiquement.
  • Répartir le tzatziki dans de petits bols et les mettre au réfrigérateur pour les servir frais.

 


05/11/2009
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Magret de canard

A savourer à l'apéritif, coupé en tranches comme un saucisson

Ingrédients

  • Un joli magret de canard (avec la peau)
  • Du gros sel
  • Des herbes de provence ou du poirvre concassé

Préparation

  • Dans une terrine, mettre une bonne couche de gros sel, poser dessus le magret de canard et recouvrir d'une autre couche de gros sel.

 

 

  • 24 h plus tard, sortir le magret, bien le brosser pour enlever tout le sel, le recouvrir sur les deux faces avec les herbes de provence ou le poivre (au choix) et enfin le ficeler dans un torchon propre.

  • Suspendre le magret dans un endroit sec.

 

Un mois plus tard, le magret est prêt pour être consommé.


07/03/2016
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Gratin de potiron

Ingrédients :

  • 1 belle portion de potiron
  • 1 gros oignon
  • Quelques champignons de Paris
  • Un peu d'huile d'olive
  • Une pincée de noix de muscade
  • 3 Cuillérées à soupe de crème fraîche
  • Sel & poivre
  • Un peu de gruyère

Préparation :

  1. Débiter le potiron en cubes et le faire cuire dans de l'eau salée
  2. Emincer l'oignon et les champignons et les faire rissoler à la poêle dans l'huile d'olive
  3. Lorsque le potiron est cuit l'égouter et le mixer dans un saladier avec la crème fraîche. Y ajouter l'oignon et les champignons, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre
  4. Mettre cette préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère et laisser cuire au four (200°C) environ 20 minutes.

Un petit clin d'oeil à Mel pour la dégustation.

 

 


07/03/2016
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